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毕节烘干机安装-赫章烘干机安装-毕节烘干机安装厂家

作者:admin 浏览:334 发表时间:2020-02-07 13:39:47 来源:贵州添然冷链科技有限公司烘干事业部

       毕节牛肉烘干技术分享,赫章烘干机、毕节烘干机安装。

       通过循环热风烘干的牛肉色泽更均匀,口味更佳,并且可以有效的避免因天气因素造成的变质问题。且要保证牛肉的口感,牛肉在烘干的过程中必须经过三个阶段:

       1、等速干燥阶段

      历时5到6个小时,在物料装入烘干房后两小时内,温度快速升到60到65度,此时不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。这就是我们通常说的预热阶段。预热时间后,调节温度到45到50度,湿度控制在50%到55%的范围之内。

     2、减速干燥阶段

     这一阶段主要是发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52到54度之间,牛肉湿度控制在45%左右、烘干时间为3到4个小时,牛肉逐渐从浅红色转为鲜红色,牛肉开始收缩,这时一定要注意牛肉表层的变化,适当可以进行冷热交替烘干,效果更好。

    3、快速干燥阶段

     这一阶段主要的制约因素是温度的控制,为了加强干燥速度,温度要升高到60到65度之间,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在35%左右。牛肉烘干*终湿度控制在15%以下。

    此时经过这三个烘干阶段,牛肉的含水量大概为15%,适合长时间储存。

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